中午想煮鸡汤面吃,鸡肉吃不太下就用炖汤的小鸡腿做个凉拌吧。还可以多一道菜😄
用料
金针菇 | 1把 |
豆芽 | 100g |
小鸡腿 | 6个 |
陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜瓣 | 5、6瓣 |
香油 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 少许 |
金针菇豆芽凉拌鸡腿肉的做法
炖好鸡汤后捞出小鸡腿放凉。
金针菇洗净去除根部后掰散。
水烧开后先放入100g豆芽。我喜欢吃软一点的所以焯豆芽的时间久一些。
几分钟后放入金针菇,继续焯2分钟左右。
焯好金针菇豆芽后用漏网捞出放入碗中备用。这时鸡腿肉已经不烫手了,用手将肉撕成小块,更好入味。我喜欢吃鸡腿上的软骨所以没有撕得很干净,带肉骨头也一起凉拌。
鸡腿肉垫底,铺上金针菇豆芽。
开始调凉拌汁,切好的蒜末中加入1勺豆瓣酱,4个干辣椒。
加入适量陈醋、生抽。比例大概一比一,尝尝味道,太酸就再加点生抽。再加入香油、少许盐和鸡精白糖。
将凉拌汁调开,使盐等调味料融化。
淋到菜上。
拌开使其味道更加均匀后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一会更加美味🧐
小贴士
冷藏后更加入味好吃,可以吃着玩也可以配粥😋同时此款凉拌汁蘸火锅或者凉拌其他菜也很好吃。