凉拌蛋丝

用料  

凉拌蛋丝的做法  

1. 香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用

2. 胡萝卜切丝用少量油煸炒一下

3. 淀粉中加入料酒调匀

4. 鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用

5. 将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩

6. 锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄

7. 将蛋饼切成细丝

8. 把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中

9. 把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油