秋葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。[5它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。
用料
秋葵 | 200克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 克 |
蒜米 | 2瓣 |
小米椒 | 2个 |
姜末 | 1克 |
白糖 | 3克 |
米醋 | 1勺 |
香油 | 5克 |
凉拌秋葵,最重要的一定是选择新鲜脆嫩的秋葵啦,这边总结了几条经验供大家参考:
1.首先,选择颜色浅一点、个头小一点的秋葵,这样的秋葵比较鲜嫩。
2.另外,用手捏一下靠近根部的位置,如果可以轻易捏动,就表示比较嫩。
3.还可以掰一下秋葵的尖,如果轻轻一掰,秋葵就掉下来了,说明秋葵很嫩、很新鲜。4.秋葵绒毛多的通常比较新鲜,没有绒毛的说明放的时间长。
秋葵去头,洗干净。锅里烧水,放2克盐,水开后下秋葵,煮1分钟。
煮好的秋葵捞出,过凉水,顺着切四条,这样摆拍好看
准备一个小碗,加入适量清水,醋,白糖,鸡精,生抽,蒜米,小米辣,少许香油调一个料汁。料汁调好后直接淋在秋葵上就可以了😋😋