凉拌腰花

用料  

凉拌腰花的做法  

1. 猪腰去干净中间不可食用部分，这样才不会骚。竖着划几道，切到一半深即可，不要切到底。

2. 横过来，刀斜过来再切。

3. 片成薄片。这样容易烫熟。过五六遍冷水，滤到没有血水，水清即可。沥干水分。

4. 用酱油和料酒腌渍一会儿，去腥骚味。煮一锅水，水滚下腰花，滑散后马上捞起，水滚后再次下一次腰花，重复三次左右差不多就熟了，此时不会有血水渗出。

5. 重新加一次煮过的酱汁（酱油料酒加一丁点糖）。放一撮生蒜末，如果喜欢辣的，可以撒一点点干辣椒碎，一小勺油烧滚后淋上。

6. 拌匀即可。