制作前先冰一些冰水备用
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 花椒 | 10粒（可不放） |
| 八角 | 半个（可不放） |
| 姜片 | 5片 |
| 酒 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块（可不放） |
| 柠檬 | 1个 |
| 白糖 | 1勺 |
| 香菜 | 3根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 6勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 盐 | 半勺 |
柠檬凉拌鸡爪 | 开胃菜 | 煲剧必备的做法
鸡爪一开三处理好（一般我在市场买的时候就叫店主顺便帮我切好），洗干净，凉水放入鸡爪、盐、花椒、八角、姜片、酒、桂皮煮12分钟（家里老人牙不好，我自己煮的时间延长到15分钟，家里没花椒、八角、桂皮可以不放）
煮熟后用流动的水龙头水冲洗散热，不烫手之后用提前备好的冰水浸泡鸡爪（经冰水浸泡后的鸡爪口感更爽脆）
等待冰水浸泡鸡爪的时间准备腌汁，柠檬切出4-5片，剩下的挤出汁加入，不要核，有核会苦，蒜头切粒，香菜切段，加入酱油、白糖，拌均匀，白糖融化
捞起鸡爪放进腌汁，搅拌均匀，淋入芝麻油，盖上保鲜膜，放入冰箱隔夜之后就可以开吃啦，放两三天冰箱会更入味。（期间可以搅拌鸡爪，让味道更均匀，如果喜欢辣可以根据自己的喜欢放入小米椒，我家老小都不吃辣，所以我就没放）
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