网红酸辣柠檬鸡爪（看剧喝酒必备零食）

一晚上做了二斤有骨的，一斤无骨的，脱骨脱到手都快要变成鸡爪子了，平均脱骨一只要十分钟左右，脱骨脱到怀疑人生

用料  

网红酸辣柠檬鸡爪（看剧喝酒必备零食）的做法  

1. 冷水下锅焯水，放入花椒 葱段 姜片和料酒，中大火加盖煮8-10分钟，捞出放入冰水中洗掉表面胶原蛋白。
   （若去骨：沥干冷冻两小时方便脱骨）

2. 煮鸡爪的过程中可以开始准备调料。
   柠檬切薄片去籽(有籽会苦)，香菜切碎
   蒜瓣和小米辣放入料理机中打成碎碎碎的----秘制蒜蓉辣椒酱！

3. 准备一小把冰糖放入碗中，倒一碗底的水（没过一半即可）放入微波炉中高火叮两分钟，取出（注意烫），此时冰糖可以轻松用勺子捣成小块。

4. 将冰糖和辣椒蒜蓉混合在一起（此处冰糖是为了调和辣味使辣味更柔和），加入一满勺（5g）盐，放置备用。
   （盐会让辣椒软化杀出汤）

5. 碗中加入柠檬片，切好的泡椒碎，两片薄薄的姜片，
   2勺白醋  3勺香醋  3勺生抽  2勺蚝油
   3勺泡椒汤  1勺麻油  半勺芝麻香油
   2勺雪碧
   最后依照甜咸口味酌情加入盐和糖
   （我这里放了2勺白砂糖和半勺盐）
   （雪碧在盐和糖前面放就是为了调和甜咸度，中和调料的味道）
   加入秘制蒜蓉辣椒酱！（灵魂）
   啊还有香菜碎！（最后放的忘了照）

6. 将调料全部倒在食品袋中，拌入鸡爪，摇晃混匀，袋口系紧放入冰箱冷藏过夜即可。

小贴士

柠檬不去籽会苦！
盐和白糖最后放，生抽和耗油都是有咸味的，不喜甜可以酌情减少糖的用量。
冰糖那步骤不可省略，冰糖可以中和一部分辣味。
泡椒和汤没有可以不用放，只是借个味让辣味层次更丰富，或者买一包泡椒凤爪把泡椒和汤留下来。