工作在外每每吃早餐或者晚餐都想起了这道老妈最简单的拍黄瓜,虽简单但是用料的比例拿捏是老妈几十年全凭手感的结晶。
用料
黄瓜 | 1根 |
洋葱 | 半块 |
蒜蓉 | 适量 |
醋 | 适量 |
白醋 | 适量(没有可省略) |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 2克 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒粉 | 适量(可省略) |
辣椒面 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
老妈拍黄瓜的做法
照图黄瓜拍切快,洋葱切段
放在较大的容器中,放入辣椒面(根据个人口味,我喜欢吃辣),蒜蓉,芝麻放在表面
关键一步油一定要烧热冒烟,起锅激香蒜末辣椒面和芝麻,然后放入盐,醋,白醋,香油,生抽,鸡精,糖,花椒粉,根据个人口味适量放入拌匀。
小贴士
油一定要烧热,才能激发配料的香味。
根据个人口味习惯放佐料,宜少不宜多,吃清淡点好。