一大碗扇贝菠菜拌粉丝

很多年前，我们一家三口去青岛旅游，到了那边的第一餐是在一家小饭馆吃的，味道却让人惊艳，尤其是那道扇贝菠菜拌粉丝，至今念念不忘。
之所以这么多年我都没有复刻它，也许是惯性使然，因为并不是我们本地的吃法。
最近我买到了特别好的扇贝肉，正好又有菠菜和粉丝，不由心念一动，记忆中的味道还鲜活得很，做起来应该不难。
果然如愿以偿了。
经常做菜有一大好处，就是在外面吃到什么好菜，自己能够把它分解为食材、调料和步骤。也许有点像那些织毛衣很厉害的姑娘，看一眼人家的花样，手里的毛衣针和毛线就能再现出来😁
哈哈，自吹自擂啦！总之，又吃到了想念的美食，很开心！
如果有山东的厨友看到这个菜谱，也许会从中挑出不正宗之处吧😄

用料  

一大碗扇贝菠菜拌粉丝的做法  

1. 菠菜洗干净，沥干水分。粉丝泡发好捞起沥干水分。扇贝肉洗干净，去除沾在上面的泥肠。

2. 烧半锅水，里面放一勺盐。

3. 烧水的过程中，将菠菜从中间拧断，分为两段。粉丝剪成和拧断后的菠菜差不多长的段。

4. 水烧开后加入菠菜，拌匀，等水再次沸腾，关火，捞起菠菜，沥干水分。

5. 就用焯菠菜的水，再次开火，加入扇贝，水再次沸腾后，保持大火，等10秒钟后捞起沥干水分。

6. 继续利用刚才那锅水，加入粉丝，水开后加盖煮3分钟左右。具体时间看粉丝的品种，有些耐煮，有些不耐煮，总之煮到断生，但不要煮成粘乎乎的那种。同样捞起，沥干水分。

7. 把锅洗干净以后，加入刚才都焯熟了的三样食材，依次加入麻油、芥末、剩下的盐、生抽、味精，拌匀即可。

小贴士

因为大家所用的生抽不一样，并且口味也各异，因此具体用多少盐要灵活掌握，芥末的用量也是如此，总之自己觉得适口就可以了。