汆拌羊肉

本地回族美食，前几日刚学来的，记录一下～

用料  

汆拌羊肉的做法  

1. 羊肉用前腿，后腿，里脊

2. 切厚片

3. 放1勺料酒，2小勺淀粉，1个鸡蛋清抓匀，静置半小时

4. 烧一锅水，滚开后，中小火，少量多次放羊肉，汆至熟，捞出放凉备用

5. 拍黄瓜，准备葱姜丝，香菜丝，调味料

6. 肉片中放半勺酱油

7. 1勺醋

8. 小半勺花椒油

9. 香油

10. 半勺辣椒油

11. 几滴芥末油

12. 盐

13. 再放入拍好的黄瓜，葱丝，姜丝，香菜

14. 拌匀装盘

小贴士

芥末油是这道菜的灵魂，不能少