周末准备在家追GOT,于是炒了个冷吃兔当追剧零嘴,结果还没等到打开电脑,就已经吃完了。。。
用料
兔肉 | 750 |
干辣椒 | 40g |
花椒 | 1把 |
大葱 | 半根 |
老姜 | 1块 |
独蒜 | 2颗 |
辣椒面 | 2勺 |
八角 | 3个 |
丁香 | 3粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 适量 |
白砂糖 | 1小勺 |
菜籽油 | 适量 |
对新手友好不用焯水的冷吃兔的做法
准备好食材,兔子肉切小丁洗净晾干。
独蒜拍碎,老姜切厚块,大葱切成断,放入兔丁,再放花椒、盐和料酒,拌匀之后腌制一个小时。
热锅倒菜籽油,多倒一些,大概小半锅的样子。油烧到6成热的时候下腌好的兔丁,快速翻炒3分钟。
下干辣椒,八角和丁香继续炒。这时候兔子会出水,没关系的,保持中火,这样干辣椒不容易糊掉。
等锅中水分收到差不多的时候,放生抽提味,老抽上色,放辣椒面、白砂糖,让继续翻炒,炒到兔肉表面微干即可关火。
炒好的兔子用一个可以密封的碗装好,把锅中剩下的油倒进去,油浸一夜,第二天就很美味了!
小贴士
1.干辣椒有非常辣和不太辣的,买的时候问一下,喜欢麻辣的话,干辣椒和花椒请自行加量。
2.如果对自己掌控火候没信心,怕辣椒炒糊,可以把辣椒泡两分钟凉水再沥干下锅。
3.有熟白芝麻的话出锅前可以撒一把。
4.冷吃兔做法有几种,没有绝对的正宗,根据自己的口味多做多试。