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对新手友好的黑麦贝果

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.42W
对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图

总是喜欢软乎乎的贝果切开，然后涂抹上酸奶油那种满足的口感，再加上一杯咖啡，没什么比这个更满足的了！怕胖就尝试在家做一下全麦贝果吧，低卡没负担！
揉面的阶段忘记拍图了，直接从醒发的步骤开始吧！

用料  

高筋面粉 200克
黑麦面粉 100克
鲜酵母 5克
盐 3克
糖 7克（面团）
水 150克
糖水配料：
水： 1000克
麦芽糖 10克
小苏打 15克

对新手友好的黑麦贝果的做法  

  1. 把所有原料混合后，手揉大概十分钟至光滑。不用出膜，全麦类面包会有小粗粒，别介意！

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第2张

  2. 把面团平均分成六份，醒发十分钟

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第3张

  3. 用擀面杖擀成椭圆形

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第4张

  4. 掀起一边向内揉成一根面棍

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第5张

  5. 把一边拍扁，为的是能够全面包裹另一头

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第6张

  6. 把两个头叠在一起

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第7张

  7. 整理成圆形。

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第8张

  8. 接口处捏紧

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第9张

  9. 整理成光滑的圆形

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第10张

  10. 用水浴法进行醒发。有醒面机的醒面半个小时至面团膨胀

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第11张

  11. 面团比较软，油纸垫在下面避免粘连

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第12张

  12. 把水，麦芽糖，小苏打一起加热至有小气泡。没有麦芽糖的放50克白砂糖或者红糖

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第13张

  13. 放入面团，每面煮30秒，煮完后捞出控水

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第14张

  14. 放入烤箱，上下火230度，18分钟。依据自家烤箱脾气来

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第15张

  15. 黑麦贝果出炉！颜色会比普通贝果更深，因为用了麦芽糖！

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第16张

  16. 涂抹酸奶油，yummy!

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第17张

  17. 这是纯高筋面粉的出品

    对新手友好的黑麦贝果的做法步骤图 第18张

小贴士

纯高筋面粉做出的会更软骨，颜色没有这么重，因为不放黄油，所以热量更低，适合减肥人士

Tags：友好 黑麦 贝果
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