夏季正是食用嫩姜的好时节，嫩姜切片或是切成细丝，用盐稍稍腌渍一下，去掉一些辛辣气味，可加点红曲粉增加点颜色，用味啉和醋腌渍几小时后，就可以直接食用了，微辣中带着酸甜滋味，非常开胃！
用料
| 仔姜 | 300克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 砂糖 | 1勺 |
| 味啉 | 2大勺 |
| 醋 | 3大勺 |
想吃日料店里最常见醋渍嫩姜吧！趁着夏季嫩姜时节，跟我一起做日料小菜——醋渍嫩姜的做法
仔姜洗净，表面晾干水分。
仔姜切薄片或者切细丝。
仔姜片中加入1小勺盐，拌匀腌制10分钟后，抓去部分水分。
再加入1勺砂糖拌匀。
加入2大勺味啉。
加入3大勺醋，（也可以再加入一些红曲粉，做成的成品颜色是玫瑰红）。
拌匀。
盖上盖子，密封，放入冰箱冷藏腌制3-4小时。
想吃的时候，夹出一些醋渍嫩姜，再盖上盖子密封冷藏保存，可以吃上好几天！
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