茄汁豆腐秀珍菇(素菜)

用料  

茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法  

1. 买的是这种豆腐应该是卤豆腐，清洗干净，沿中线切半再切三角，如上图，用淡盐水泡着备用

2. 秀珍菇清洗干净备用

3. 豆腐捞出用纸巾吸干水分，防止下锅时弹起油花

4. 热锅凉油，放入豆腐，中火煎两面金黄色，盛出备用。煎豆腐要快手

5. 用余油炒秀珍菇，此时可看到有少量水份逼出，加一汤匙水，慢火煮，同时准备酱料

6. 水跟番茄酱2:1，糖5茶匙，李锦记番茄酱有点偏酸，黑椒粉，盐适量拌匀下锅

7. 放入豆腐一起翻炒，酱汁包裹豆腐，快收汁时下荞头

8. 作为新手出锅前最好试味，个人偏甜了，加了半汤勺白醋

9. 收汁出锅，完成

小贴士

1、作为新手调味很难控制，出锅前最好试味，咸了辣了酸了都可以加白糖中和，这个菜是甜酸味，如果甜了就加白醋。
2、大火豆腐慢火鱼，切记
3、放胆去发挥你的小宇宙吧