干煸豆角炒肉末

我老公特别爱吃的菜～

用料  

干煸豆角炒肉末的做法  

1. 豆角洗净折成断，控干水分。

2. 国内热油，烧热后放入葱姜炒出香味，倒入肉末炒散，迅速加入生抽、老抽、料酒（以防葱炒糊）。炒好后盛出备用（不用炒太干，因为之后还要入锅）。

3. 国内热油，倒入沥干水分的豆角，煸炒至大部分豆角出褶皱就可出锅（不用全部出褶皱，后面还要炒，以防炒太干）。出锅后的豆角尽量沥干油。

4. 锅内留少量油，油热后放入干辣椒和花椒粒，煸炒出香味后，把花椒粒挑出来扔掉（为了不影响肉末的口感）。倒入刚刚煸炒好的豆角，加适量盐炒匀后，加入炒好的肉末，炒匀，关火。

5. 出锅前再撒适量糖，一点点鸡粉，拌匀就可装盘啦！（糖尽量关火以后放，不然颜色就会变黑！）

小贴士

这个菜用到的油比较多，所以每次油量要控制好，不要倒太多油，每一部盛出后，最好把多余的油逼出来倒掉，不然后面再放一起炒就太多油太腻啦！