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【coco厨房】辣子鸡

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:2.96W
「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图

过年在老家的时候，厨房帮忙偷师的辣子鸡。麻辣鲜香，韧劲十足！

用料  

鸡腿 3只
干红辣椒 1大把
花椒 20粒
姜 6片
蒜 6瓣
八角 3个
香叶 2片
桂皮 1小块
生抽 1勺
老抽 0.5勺
食盐 2克
料酒 1勺
砂糖 1勺

【coco厨房】辣子鸡的做法  

  1. 首先，腌制鸡腿肉。将鸡腿切成指甲盖大小的小块，加料酒，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，鸡精搅拌均约。静至4个小时，使其入味。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第2张

  2. 将干辣椒泡入冷水中15分钟，待用。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第3张

  3. 葱姜蒜，香料，全部改刀成小块。

    准备工作就完成啦！
    现在我们开始烹饪！

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第4张

  4. 锅中倒入足够的油，把油烧热后下腌制好的鸡腿肉。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第5张

  5. 炸制表面焦黄捞出。

    带鸡腿肉稍微冷却。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第6张

  6. 油温烧至很热很热！！！
    再下鸡腿肉复炸10秒捞出。

    这样口感更香脆，懒得话也可以炸一遍，炸焦一点，别糊了就行。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第7张

  7. 将油锅中的油倒出，留少许。
    下大蒜瓣跟姜。家里有小葱的，放进去会更香！

    出香味后，再倒入辣椒，花椒。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第8张

  8. 图片凑合看吧！我也不知道拍的什么鬼。

    出香味后倒入炸好的鸡块。
    翻炒均匀后加少许砂糖，生抽。

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第9张

  9. 炒20秒左右，出锅！

    我的妈，终于弄完呢！

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第10张

  10. 差不多就是长这个样子啦！
    家里有白芝麻的也可以撒点。

    开动啦！yummy!!

    「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第11张

小贴士

腌制鸡腿肉是需要一次性把味道调好，整个菜味道好不好，就看这一步了！盐可以少放一点，因为酱油里也有咸味。老抽放几滴就行，主要是为了好看。

Tags：辣子鸡 厨房 coco
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