豆角两吃～各具风味

简单的食材稍加变化就能做出不一样的风味！
豆角除了清炒和凉拌，我家常常这样做～
1⃣️加入橄榄菜和肉碎，青色诱人，咸香可口，非常适合下饭或者搭配粥吃
2⃣️将豆角晒至夹干，放瘦肉一起煸炒，也可以配置其他的菜一起，或者什么都不加直接炒，都好吃，吃起来还有太阳的味道哟！

用料  

豆角两吃～各具风味的做法  

1. 新鲜的长豆角一把，洗净后去掉头尾，切成丁

2. 装盘备用，大蒜拍碎备用

3. 肉末加1勺生抽和1勺料酒拌匀，去腥提味
   
   
   
   
   

4. 锅里放入适量油下肉末，煸香后盛出
   

5. 锅中留底油再下豆角，中火翻炒至断生

6. 加入盐增加底味

7. 加2勺橄榄菜继续翻炒

8. 
   倒入肉末，中火翻炒，最后再用少许生抽和一丢丢糖调味。

9. 一盘咸香油亮的下饭神菜就新鲜出锅啦

10. 还有一种好吃的做法～小炒干豆角
    
    将豆角洗净，上蒸锅隔水蒸熟

11. 水开约蒸十分钟

12. 蒸熟后挂在帘子上或者绳子上晒至夹干，一定不要将豆角晒至干枯，否则就成了干豆角啦
    
    

13. 晒好的干豆角，略洗下，沥水

14. 切小断放盘中备用
    

15. 锅里放入适量油，将小米椒（不吃辣可不放，我没放)和蒜头煸香加入夹干豆角翻炒，加入盐，最后加入生抽调色调味，即可出锅装盘
    
    别看是道素菜，保证上桌秒没！

小贴士

1、橄榄菜油分较多，本身也是有咸味的，炒的时候油可以少放一点，口味清淡的可以不加盐

2、豆角一定要炒熟吃，因为我买的是刚上市的比较嫩，就直接炒了，老一点的可以先干炒3到5分钟，然后放少许水，盖上锅盖焖一会

怎么判断豆角熟没熟
1、尝。快起锅的时候夹一点豆角尝下，有点软、不发硬、没有“嘎吱声”就是熟透了。
2、看。观看豆角的颜色是否由青绿色转变为青黄色。
3、借用工具。用铲子或者其他锋利的物品切豆角，如果比较容易地被切断，就说明熟了。