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别具风味的苕皮回锅

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.84W
别具风味的苕皮回锅的做法步骤图

苕皮回锅肉是在回锅肉的基础上加入苕皮发明的，此菜特点:色泽红亮，别具风味。

用料  

猪带皮二刀肉
苕皮
蒜苗
姜
葱
郫县豆瓣
酱油
料酒
甜面酱
白糖少许
味精
鲜汤
色拉油
花椒

别具风味的苕皮回锅的做法  

  1. ①成品苕皮用水泡发，或者用面或淀粉搅成糊，热锅烙薄饼，改刀切4-5厘米的节。

  2. ②猪肉处理干净，冷水下锅加姜，葱，料酒，花椒，煮断生，冷却后切大片。蒜苗切“马耳朵”形

  3. ③先置锅，下油，六成油温下肉片起“灯盏窝”

  4. ④下豆瓣炒红，甜面酱，苕皮，蒜苗，酱油，料酒，白糖少许，味精，翻炒出锅即可

小贴士

1.豆瓣可剁茸。
2.蒜苗可轻拍在改刀。
3.苕皮可买现成也可自制。
4.肉片炒成“灯盏窝”快速成菜

Tags：回锅 别具风味
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