平时吃豆腐，大都是做得很复杂，加辣椒、肉沫之类，让豆腐本身的嫩滑、清香被掩盖。大道至简，最简单的烹饪方法反而是最适合豆腐这个食材。这个方子做法、配料都很简单，但我个人认为这是豆腐天花板吃法，把豆腐的嫩滑发挥到极致，很入味，而且能完美除掉豆腐那股生涩味。
在我们家乡基本都是这样煮，称之为“滚豆腐”，小时候有滚豆腐的话我能吃两三碗饭。
例牌声明：菜谱所有配图实拍无滤镜，所见即所得，让厨房回归真实。
| 豆腐 | 1块 |
| 葱（不喜葱者可不放） | 2根 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 酱油（生抽） | 1勺 |
清水煮沸后，放入豆腐，煮十多秒后，用锅铲把豆腐切小方块，加快入味。注意水要没过豆腐。
倒入酱油，中火煮大概15分钟，全程不用盖锅盖，不然豆腐会变老。
备注：中途翻一下让味道更均匀，翻动温柔点，不然豆腐会很容易碎，不介意形状的朋友请随意。
另拿一个碗加入冷水和淀粉，搅拌均匀做成勾芡水，并倒进锅里，中小火煮2分钟左右（如果水剩得不多，要调小点火，煮熟芡汁即可），加入葱花点缀，出锅。
豆腐买回来最好放在清水里漂一下。
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