面拖蟹—北方妹子初试南方菜

姥爷手把手教会的长江以南的味道。

用料  

面拖蟹—北方妹子初试南方菜的做法  

1. 螃蟹清洗干净，对半切开

2. 在盆中放入面粉，加入鸡蛋和水，和至糊状，较浓，顺时针搅动

3. 在锅中加入少许油，用勺在锅中加入面，每大勺为一个，以锅大小决定加入几个面。

4. 握住螃蟹腿，小心钳子！螃蟹没有死透，还会动。握好腿，将切面插入面中，一定要插牢，不要怕到底，使劲插，扶稳，小心油和热气，容易烫到。小火至面和螃蟹基本固定，铲出备用。

5. 分几次固定面和螃蟹，一定插稳！

6. 加入酱油，醋，醋少加，酱油决定咸淡，不要多加，整体做完后会更显一些。再加入白糖。

7. 加水至可以没过螃蟹，放入所有螃蟹，适当调味。

8. 盖上盖子焖煮，水开后十五分钟出锅，可以再焖一会儿。

小贴士

螃蟹切半的时候需要力量，略残忍。油少加。