油辣虾米

买的虾米有点湿,一直冻冰箱！拿一些出来做一些油辣虾米！可以作为早餐佐餐小食,也可下酒！

用料  

油辣虾米的做法  

1. 干辣椒放炒菜干铁锅内小火烘炒一下！辣椒表面微微变深时候关火！

2. 用搅拌机！绞肉机！把干辣椒打碎！按自己喜欢的粗细决定打到什么程度！

3. 用一个锅里烧热油！火不要太大,最大中火就可以！冷油或热油下姜片和八角！咋一会儿！（姜片八角可捞出不要我通常都不捞出）

4. 将辣椒面装在一个干的没有一丁点水的碗里面！将热油慢慢倒入！如果油温太高可以等凉一点再倒入！油没过辣椒油两三厘米即可！（看自己喜欢油多或油少）放凉
   注意留一些热油最后用

5. 虾米倒铁锅里面开小火慢慢烘炒！大概几分钟,看见锅里面很多碎掉的小虾米触角和脚（有点像粉末的样子）用大孔漏勺筛一下留下大块虾皮！

6. 将炒好的虾皮放到碗里将辣椒油倒入（看自己喜欢多辣的程度放辣椒油）然后和匀！（像凉拌一样）将剩下的一些热油到到虾皮里继续伴均匀为止！

小贴士

虾皮单独烘炒后可以通过过筛的方式去掉细小杂志！相反如果将虾皮直接放油里面炸也可以！不过有细杂质会留在油里面