日常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,麻辣可口,咸甜适中,为使菜品信价比高,可以选用刚死的长毛虾。
用料
长毛虾 | 600克 |
生抽 | 2大勺 |
白糖 | 4小勺 |
姜片 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
辣椒面 | 2大勺 |
黄酒 | 2大勺 |
麻辣油爆虾的做法
洗干净虾沥干水分。
炒锅放底油,放入姜片、蒜头、红辣椒和葱段爆香。
手抓虾沥水放入锅内爆炒,等虾颜色变红再翻锅,让热油多爆会儿,调入生抽和糖翻炒,再调入黄酒和辣椒面,继续翻炒。
待锅内汁水收干时放入葱段,再翻炒几下,将葱香融入虾中。
关火装盘。
小贴士
做这道菜的关键是爆虾,底油一定要放多,爆姜片、蒜头、葱段和红辣椒,是为了让虾在爆炒过程中去腥着味,如果用活虾来做这道菜,则口感更加弹牙,麻辣鲜香,米饭全扫光喽。