隔子肉算是一道有特色的湘菜，有嚼劲，肉味香甜而鲜美，它的学名叫“膈肌”，是指在猪胸腔和腹腔之间猪体肉将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉，肉的边上由筋包裹的，主要作用是跟肋间肌一起产生呼吸运动的，同时也是除了心肌以外运动量第二大的肌肉，是体能量与元素供给的重点区域，也是猪身上元气最足的一块肉。隔子肉对人体活肺、护肝、降压、软化血管、提高肌肉韧性有很大的功效。
用料
| 隔子肉 | 850克 |
| 老姜 | |
| 米椒 | |
| 青椒 | |
| 红椒 | |
| 大蒜 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 鸡精 | |
| 蚝油 | |
| 食用油 |
青椒隔子肉的做法
隔子肉洗净切大块
放姜片冷水下锅焯水
入高压锅上气压7、8分钟
配菜准备好，因为喜辣所以加了小米椒
热油姜片、米椒爆香，放隔子肉爆炒，加生抽、料酒、老抽炒香
倒入炖隔子肉的汤焖煮5、6分钟盛出，锅内放少许油，青红辣椒加适量盐炒至断生，倒入隔子肉继续翻炒，放大蒜炒匀，最后蚝油、鸡精调味，美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜出锅了
小贴士
焖煮隔子肉时不要煮太干，留些汤汁肉味更香浓
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