抖音上刷到的，太好吃了，怕忘了，挪到这来保存。对于苦夏的朋友们，很友好！
看完整个操作流程后，备料全部准备好再做。尤其碗汁先调好！
用料
| 长茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 大料 | 1瓣 |
| 葱，姜 | 少许 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 糖 | 1勺 |
| 杭椒 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 五花肉 | 100克 |
| 醋 | 1勺 |
茄子切成粗长条，撒盐腌制10分钟，杀出水
10分钟后把茄子攥出水，倒掉水备用
五花肉切成肉沫，西红柿去皮切成大块
油热放一瓣大料（一定要少放），放葱，姜，蒜，炝锅后下肉馅。
肉馅断生，（一定要多炒一会，把肉馅炒散），放入一勺豆瓣酱，煸炒
然后下入茄子，西红柿翻炒至西红柿开始软了。
调个碗汁：生抽，老抽，糖，醋，淀粉，水（比例根据个人喜好调整）倒入碗汁，然后翻炒几下，加水
加入稍微没过菜的温水或热水，冷水不行。然后煮5分钟，根据水多少看情况。
把汤打出来一碗，然后铺面
把面均匀铺好，不要太厚了
均匀倒入打出来的汤汁在面上
加盖，小小火闷10分钟
开盖拌匀 加青红椒和蒜
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