面粉的选择

一般情况下，高筋面粉常用于做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韧性的面食点心。

中筋面粉则适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。

低筋面粉最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

正确的选用好面粉才能做出好的作品来哦，不要想着我的低粉不够了就拿高粉来代替哦，这样你做出来的蛋糕就会变得很硬且发不起来哦。

面粉之间不能直接替换使用，加入玉米淀粉降低筋度就可以了

用料  

面粉的选择的做法  

1. 面粉转换方法

小贴士

4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉
如：40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉
 
1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉
如：10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉
 
5高筋面粉+3玉米淀粉=8中筋面粉
如：10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉
 
由于高、中、低面粉们蛋白质含量不是一个固定值，所以以上公式仅供参考哈！