喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢这道酸酸辣辣的过水鱼，之前只会煮鱼头汤，清蒸鱼，偶然在一个美食节目上看到过水鱼，于是全凭自己想象做了这款酸辣鱼。没想到的是朋友都特别喜欢吃，非常开胃可口。
用料
| 小米椒 | 6个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 一小把 |
| 洋葱 | 一小个 |
| 线椒 | 2根 |
| 泡椒 | 适量（根据个人口味决定放入的量） |
| 茄子 | 1根 |
| 豆豉 | 1至2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 油 | 适量 |
超下饭酸辣过水鱼的做法
鱼清理洗净后，用盐擦遍鱼的全身
将切好的姜片和大葱条放进鱼肚，放好后可用绳子将鱼绑起来，但不要绑得太紧（不想绑也无所谓），腌半小时以上
小米椒圈、泡椒圈、线椒圈、蒜末、姜末、洋葱丁、茄子丁、大葱圈、小葱圈准备好
豆豉准备好
锅中放入大葱条把水烧开
水开后放入鱼，一面熟了之后翻面继续煮至另一面熟透
鱼熟后捞出放盘里
开始炒料，热锅放油，先放茄子翻炒至茄子变软
再放入洋葱翻炒至洋葱辛辣味消失，之后再放入大葱，姜末，蒜末，小米椒，线椒，泡椒一起翻炒5分钟，放入豆豉，适量生抽，适量盐，继续翻炒5分钟，最后放入适量香醋，小葱翻炒1分钟
最后出锅，将炒料盖在鱼上，酸辣可口的过水鱼就做好啦
小贴士
大家可以根据季节来选择自己喜欢的鱼哦，辣椒，醋，这些都可以根据自己个人的口味来适量调整
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