最近因为疫情的缘故
宅在家许久
不出门 节约物资
不给社会添麻烦
翻了翻冰箱
有鱼片有酸菜
所以就一锅炖了
用料
| 酸菜 | 400克 |
| 黑鱼片 | 600克 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 花椒 | 两大勺 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 大葱 | 半根 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 色拉油 | 2勺 |
酸酸辣辣超下饭的酸菜鱼片的做法
我不会杀鱼 所以网购的黑鱼鱼片哈 用料酒 生抽 盐 淀粉 白胡椒粉腌制30分钟
红椒切段 葱姜蒜 酸菜切碎
热锅倒入色拉油 加热后倒入葱姜蒜辣椒花椒爆炒出香气
加入酸菜继续爆炒3-5分钟 出汁 加入豆瓣酱翻炒2分钟
加入适量的冷水 以完全盖过酸菜并高出1-2cm左右合适 自己感觉一下 我喜欢入味足 所以酸菜会多煮一会 煮开后还要留足足够的水份下鱼片哈
待酸菜滚开后 将鱼片平铺到酸菜上面 并加入生抽 料酒 醋 糖 白胡椒粉调味 再加少量的冷水
盖上锅盖煮3-5分钟 待鱼片熟透加点鸡精
将鱼片盛入大碗中 洗干净锅 烧热 加入色拉油 油热后加入花椒爆香 然后浇在鱼片上
喷香好吃的酸菜鱼就好啦 真的好好吃 好好吃啊
烹饪屋
