用料
塌茄子:步骤一:茄子一面斜切成花刀。步骤二:反过来另一面直切成花刀。不粘锅下油小火煎。盖盖子。一直观察。我的锅盖是透明的。煎好一面反过来煎另一面。四面都煎好。步骤三:酱油,大蒜。点几滴醋。调成芡汁。我这没加芡。倒入。大火出香味出锅。的做法
斜切花刀
反过来另一面直切花刀
切完能拉开。(如果拉不开刀切得再深一点。)蒜切碎。葱切碎。碗里加两汤匙酱油。加入葱蒜。备用。
锅里下油烧热。放入茄子
一面签好。反过来煎另一面。四面都煎好。
加碗汁烧开出锅。
小贴士
我喜欢清淡口味。如果喜欢复合口味。碗汁里加糖和醋一比一的比例。少加。