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蛋黄酥（新手）10个量

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.64W
蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图

真的第一次做。下厨房找的教程，16个的量，我换算成10个做的。记录下，以免忘记

用料  

*油皮（最外层）
中筋面粉 125克
糖 12.5克
猪油 44克
水 50-55克
*油酥（第二层）
低筋面粉 87.5克
猪油 44克
红豆沙 230克
咸鸭蛋 10个

蛋黄酥（新手）10个量的做法  

  1. 买的咸鸭蛋，自己处理蛋黄，洒点白酒去腥。180度烤5分钟

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第2张

  2. 😀油皮，油酥材料，各自混合，成团，油皮起码揉20分钟，成膜。盖上保鲜膜醒15分钟。                 猪油是家里事先熬好了的，要用猪油，会很香

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第3张

  3. 醒好后，油皮每个23克左右，油酥每个13克，然后油酥放进油皮里

  4. 豆沙每个23克左右，将烤好的蛋黄包进去

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第4张

  5. 擀面棍擀平卷好，盖上保鲜膜醒15分钟，然后再擀平醒15分钟。也就是擀面皮两次，每次15分钟。详细可以点开看下面的图片里的操作方式。

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第5张

  6. 偷了别人的图哈哈～

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第6张

  7. 😀

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第7张

  8. 😀

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第8张

  9. 最后将豆沙蛋黄球包进去，面皮擀大点容易包，用虎口包。涂上蛋黄液撒上芝麻。烤箱预热180度10分钟。后175上下烤40分钟

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第9张

  10. 还剩10分钟的样子。烤完闷个几分钟出炉就好啦。

    蛋黄酥（新手）10个量的做法步骤图 第10张

小贴士

蛋黄酥的关键在于油皮，油酥，所以没有厨师机的朋友一定要好好揉面团，揉到有韧性。时间也要20分钟以上，不然影响后面起酥。

Tags：个量 蛋黄
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