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【居酒屋小菜】红酒无花果

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:3.28W
「居酒屋小菜」红酒无花果的做法步骤图

用料  

无花果 5个（可以一次多做一点，按自己喜好来就好）
红酒 100mL
八角 1颗
肉桂棒 1根（用1/2tsp肉桂粉代替也可）
香叶 1片
现磨黑胡椒 适量

【居酒屋小菜】红酒无花果的做法  

  1. 烤箱预热120℃，洗净新鲜无花果，介意口感的可以把柄去掉。
    我很喜欢无花果柄烤煮后略硬略韧的口感，就保留了。

  2. 120℃慢烤40mins～1h，会有汁水渗出，体积缩小1/3左右，表面变成略偏黄的颜色

    「居酒屋小菜」红酒无花果的做法步骤图 第2张

  3. 红酒加香料，烤完的无花果对半切放入，煮到沸腾转中小火，收干汁水即可。

    「居酒屋小菜」红酒无花果的做法步骤图 第3张

  4. 装罐冷藏保存，配葡萄酒一级棒！比新鲜无花果完全是两种不同的口感和味觉体验，会很有韧性，甜味中带有红酒丹宁的微酸和黑胡椒的辛香，无花果的肉干配以香料的丰腴香气真的值得一试😆

    「居酒屋小菜」红酒无花果的做法步骤图 第4张

小贴士

红酒不需要太好的，否则加热和香料的加入反而辜负了它本身的口感和香气。

Tags：小菜 居酒 红酒 无花果
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