原来想弄甜辣香酥鸭脚的~但是一不小心弄成卤鸭脚了
用料
鸭掌 | 500克 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺(上色用) |
生抽 | 4勺(根据个人口味) |
盐 | 根据个人口味 |
糖 | 若干(或一块冰糖) |
料酒 | 2勺(也可以用一罐啤酒) |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 根据个人口味 |
草果 | 1个 |
油 | 800克 |
蚝油 | 2勺 |
卤鸭掌(五香鸭掌)的做法
减掉指甲,洗干净~沥干水备用
倒入800克油,烧热,将吸干水份的鸭掌加入油锅中(一定要洗干净水分,可以借助厨房纸)
炸至变色~
加入老抽,料酒,生抽,蚝油,鸡粉,糖等调味料腌制10分钟~
加入所有大料(桂皮八角香叶花椒等)~2.5杯水,水开转小火煮30分钟~(每家的锅和火不一样,可以中途加水 适当延长)也可以直接用电饭锅!
噔噔~(可以先放锅里等它回一下味,也可以趁热吃)看电视看电影必备小零食!自己做的干净卫生!
小贴士
一定要把水分吸干在炸鸭掌!不然容易溅油!!! 可以炸至金黄色再捞上来!不要学我操之过急!