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微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:1.41W
微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图

我家最爱吃卤味了，时不时都要买点回来吃，外面买的贵不说，量还少，买一斤回来自己做个周黑鸭味的鸭爪吃个够！

用料  

鸭爪 500克
毛豆 250克
土豆 1个
木耳 1把
青花椒 5g
红花椒 5g
香叶 3片
八角 1个
桂皮 指甲盖大小
料酒 100g
冰糖 30g
生抽 30g
老抽 30g
水 半碗
姜片 20g
辣椒 3个

微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法  

  1. 家里没有称的，大概是这么个量（右下角生抽老抽我倒在一起了）

    微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图 第2张

  2. 鸭爪子冷水下锅焯血水，放两片姜，倒点料酒去腥，焯过水后过凉水沥干

    微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图 第3张

  3. 把干料放水里泡3-5分钟，去苦味，泡好把水倒掉，沥干水备用

    微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图 第4张

  4. 将所有食材倒进锅中，加小半碗水，全程小火，时不时用铲子翻翻，直到汤汁快要收尽，最后要看好锅，防止糊掉

    微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图 第5张

  5. 出锅！简直就是周黑鸭本鸭！

    微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图 第6张

  6. 最后我又卤了点毛豆，绝绝子！

    微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤图 第7张

小贴士

麻辣度：★

麻椒和辣椒根据个人口味酌情加减，
我家都不太能吃辣，3个辣椒的辣度就是微微辣，
一定不要大火，不然很快就干锅了
小火炖，时不时翻翻锅
建议用不容易烧干的锅

还可以卤鸭脖，鸭头，鸭肠，鸭胗

一切喜欢的皆可卤！

放进冰箱冷藏一宿第二天吃更入味

Tags：微辣周 直嗦 手指头 毛豆 卤毛豆 微辣周黑鸭鸭爪 味太绝
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