冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以牛上脑，大葱，辣椒等食材制作。
用料
| 牛上脑 | 500克 |
| 大葱 | 2段 |
| 大蒜 | 6粒 |
| 姜 | 10g |
| 冰糖粉 | 10g |
| 四川花椒 | 4g |
| 干辣椒 | 70g |
| 辣椒面 | 10g |
| 五香粉 | 一茶勺 |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 料酒 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 140g |
邢小秋—冷吃牛肉的做法
将牛肉切成小拇指大小的条，主锅水烧开加入牛肉，时间2分钟/温度V/速度小勺。捞出牛肉控干水分备用
放入姜10g，蒜6粒，大葱2段，时间3秒/速度5/切碎，
加入油140g，辣椒面10g爆香。时间5分钟/温度V/速度反转小勺
主锅加入牛肉，生抽，老抽，盐，冰糖粉，料酒，五香粉时间20分钟/温度V/速度反转小勺
20分钟后
加入辣椒时间10分钟/温度V/速度反转小勺
倒入盘中享用即可
一个热爱美食，爱笑的中年女孩
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小贴士
注:辣椒面可以不爆香，放入步骤3里
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