小美版的驴肉火烧来了，绝对好吃的停不下。
卤驴肉我是用河南的五香牛肉的方子，无酱油版的，这个做法需要的调料比较多，怕麻烦的亲们可以跟着小美红烧肉的菜谱做
用料
| 火烧部分 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 290—300克 |
| 油 | 5克 |
| 油酥部分 | |
| 面粉 | 70克 |
| 油 | 120克 |
| 大葱 | 半根 |
| 花椒粉+五香粉 | 2+1g |
| 驴肉部分（也可以买成品哦） | |
| 腌肉部分（腌制1—2天） | |
| 驴肉 | 1000克 |
| 花椒 | 10g |
| 盐 | 20g |
| 小茴香 | 5G |
| 水（腌肉用） | 稍微没过肉 |
| 卤肉部分 | |
| 八角 | 6g |
| 肉蔻 | 4g |
| 香砂 | 4g |
| 桂皮 | 8G |
| 陈皮 | 4G |
| 良姜 | 4g |
| 草寇 | 4G |
| 香叶 | 4G |
| 草果 | 4G |
| 白芷 | 4G |
| 丁香 | 4g |
| 干姜 | 4g |
| 砂仁 | 4g |
| 荜拔 | 4g |
| 白寇 | 4g |
| 千里香 | 4g |
| 红辣椒 | 10个 |
| 盐 | 适量 |
邢小秋—小美酥脆的掉渣驴肉火烧的做法
小美主锅加入500g面粉+300g水+5g油
时间30+速度3—6混合面团，揉面2分钟即可，（面粉里加油使面更光滑有韧劲）
油酥部分：称出60g面粉加入花椒粉2G 五香粉1G，盐3g 备用
锅里倒入120G油，放入大葱丝，炸到葱丝干即可，屋飘香哦
将热油倒入备好的面粉里边倒边搅，做好的油酥放凉即可使用（平时烙大饼也可以使用哦）
将面团揉圆
擀成薄饼
均匀的涂上油酥
从上往下卷，卷成圆形搓长。平均切12个小剂子
擀成牛舌形状
从1/3处折叠
另外1/13同样操作，如图形状
继续擀成牛舌形状
其余重复操作即可
将热敏炉（燃气灶饼铛都可以哦） 烧热放入擀好的火烧
煎制双面发黄
放入烤箱，温度200+时间15分钟
煎火烧的时候没有放油，所以颜值没那么高，不介意油的摄入煎饼的时候建议刷油
将驴肉洗干净放入盆子中，加入“腌制部分”的食材，腌制1—2天。我着急吃就腌了个晚上。想人颜值好看可以加点红曲粉
腌制的时候一定要多放盐
将“卤肉部分”所有调料放入锅中，加水煮开调小火熬制半小时，煮出调料的香气。
加入腌制好的驴肉
小火慢炖至两个小时，用筷子可以轻轻的扎透即可。待汤汁内泡几个小时味道更好
将卤好的驴肉放凉切碎，青椒切碎，加入刚做好的火烧里，那味道棒棒哒棒棒哒！
剩余的驴肉还可以做驴肉面，也可以切片，直接吃，味道绝对绝对让你停不下来
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小贴士
如果觉得调料太多，可以减少嗯，推荐大家去菜市场卖调料的地方，一站式采购完毕。不要在网上下单，一袋一袋的调料太多，用不完，看着闹心占地方，超市袋装的调料放了时间很长，味道也不好
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