夏天就喜欢吃小海鲜
今天和大家分享一道新学的渍花螺
花螺煮熟了浸泡在汁水里两三个小时
比白灼了蘸酱更入味
用料
花螺 | 半斤 |
姜 | 1片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
香菜 | 1根 |
红辣椒 | 1只个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
凉开水 | 适量 |
冷吃花螺的做法
鲜活的花螺洗净沥干
今天买的花螺个头大又鲜活
因此小贵,半斤将近50元
锅里放冷水,水量以能淹没花螺为佳
然后加入姜片、葱段、少许盐
大火开煮
不用等水开,
冷水时就可以放入花螺一起煮
煮沸后大约再煮1分钟
花螺肉可以轻松挑出来就熄火
捞出花螺沥干
挑出姜片葱段都丢弃不用
准备香菜、辣椒、蒜头
洗净过冷开水后沥干
过冷开水是为了把自来水冲走
尽量去掉生水
切碎
加入生抽、耗油、陈醋、盐、糖,
搅拌均匀
关于腌渍料,
建议根据自己的喜好调整
再倒入凉开水稀释
水量以能够淹没过花螺为佳
这时尝尝味道,不够味可以调整
将调好的汁水倒入花螺中
覆上保鲜膜,冷藏泡制2小时以上
边挑边吃
或者挑出很多螺肉一口闷,😄超级过瘾
小贴士
必须用鲜活的花螺
如果不会挑选,蟹壳类海鲜最好都吃活的