仔姜鸭（辣得够味儿）

本人可太爱吃仔姜了
怎么可以错过仔姜鸭呢
搭配一瓶雪花
就当是也有人陪我勇闯天涯

用料  

仔姜鸭（辣得够味儿）的做法  

1. 将鸭子洗净宰成小块，加入去腥三件套（料酒，老姜，葱）焯水捞出，放入冷水洗净沥干水分备用。
   
   ⭕️鸭子焯水前多洗几遍
       小块更入味
       焯水完有很多浮沫，放入冷水洗净更好

2. 青椒（二荆条）和小米辣切成喜欢的样子

3. 泡姜，泡椒切成细碎小块（如图所示）

4. 锅里入油，菜油和猪油各放一半
   ⭕️没有猪油也可以只用菜油

5. 油温6成（木筷子放进去冒泡泡）下入沥干水分的鸭子，翻炒至没有水汽、两面金黄

6. 加入豆瓣酱翻炒2分钟
   
   ⭕️此步记得小火，大火容易糊锅

7. 再加入切好的泡姜，泡椒，翻炒3-5分钟（入味）

8. 加入新鲜仔姜片，生抽，醋，啤酒，中火炖制约40分钟

9. 40分钟后，加入白糖，鸡精，新鲜仔姜片，小米辣和青椒段，开大火翻炒2分钟收汁起锅。
   
   ⭕️此时加入新鲜仔姜片是为了好看

10. 出锅，开吃～～～～
    
    ⭕️不怎么吃辣的朋友，仔姜的量可以减少