剁椒鱼头其实做起来很简单,鱼头洗干净,剁椒调味,铺在鱼头上,大火蒸个七八分钟,最后油烧热浇油就完成了。
借金天同学的光,我们自制了3斤的小米辣剁椒酱,再配上鱼头,出锅的味道秒不可言!下饭神奇,宴席硬菜!
附:小米辣剁椒酱做法:
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 6勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
油 | 一大汤勺 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
剁椒鱼头 | 辣的根本停不下来的做法
准备材料,如上,姜切两片就可以,葱半根,蒜两瓣就ok,鱼头买的640g一斤多的。
大葱切丝,姜片切丝,蒜切片。
姜和蒜片,在鱼上铺开就行。
开始调制剁椒味道,先来两勺子耗油。
再来三勺子的生抽(注意是生抽哈)
将他们搅拌均匀。
将调制好的剁椒,慢慢铺在鱼头上,铺匀称了,味道也均匀
上锅蒸!注意啦「大火蒸6分33秒,不要问为什么,33秒就对了,哈哈哈哈」
当然我的鱼头重650克。
(⊃。•́‿•̀。)⊃。
出锅后,撒上葱丝,花椒(也可以不加看个人喜好,加了可以增香),然后烧热油,烧到有小油泡,浇到葱丝上,滋啦滋啦,葱香,花椒香立马散发出来了。
好吃到全是朋友!!下饭,下面,极佳!
给大家再看一眼我们自制的剁椒酱,真的好吃!(代价就是晚上睡觉手还是辣的ʕ´• ᴥ•̥`ʔ)
预祝大家料理成功,胃口大开!
(つ✧ω✧)つ
同款小米辣剁椒做法:
小贴士
每种剁椒的味道都不大相同,有的咸,有的偏酸,有的偏辣,要做出好吃到剁椒鱼头,要先尝尝度剁椒。
在为剁椒配调料,太咸或者太辣可以加些白砂糖,少点生抽,偏酸就可以多来点酱油和盐,调料很多,维持口味的平衡看大家啦。有不懂的,欢迎留言!