红膏呛蟹的切法及摆盘

宁波十大名菜之一～红膏呛蟹

用料  

红膏呛蟹的切法及摆盘的做法  

1. 从冰箱拿出一只红膏呛蟹放在案板上自然解冻1小时

2. 从肚子中间横着对半切一刀蟹盖蟹身分开，中间还是比较硬在自然解冻5分钟切

3. 5分钟后我们可以看到，呛蟹表面开始慢慢的化了

4. 将蟹身地方去除蟹腮，用刀刮去杂质，可以用水冲一下，去除蟹脚边上的尖脚

5. 在横着切四刀竖着切一刀，不会切的可以看下图

6. 将蟹脚关节处砍一刀分成两块，再用刀背拍一下等下方便食用

7. 将切好的蟹先进行摆盘两边对称摆，不会的看图

8. 将蟹盖去除蟹胃，蟹嘴，以及不能食用的，十字刀法切成四块

9. 将蟹盖放在蟹脚中间

小贴士

呛蟹切的时候最好提前一小时拿出来提前自然解冻