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炒鸡duang嫩滑焦糖布丁

栏目: 布丁 / 发布于: / 人气:2.18W
炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图

开糖水店的凡人！

用料  

布丁液
砂糖 20克
蛋黄 3个
牛奶 300克
焦糖
砂糖 100克
冷水 20克
热水 30克

炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法  

  1. 想要做出DuangDuangDuang的效果！必须按步骤来

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第2张

  2. 准备一个小奶锅，先把热水煮出来备用！砂糖和冷水用电磁炉1800煮开，关至1000慢慢熬（也可以根据你的电磁炉调整火力）（千万不可以多手用勺子搅，整个过程不需要任何勺子）慢慢熬至有焦黄色，这时候颜色变化很快，时不时的轻轻的晃动奶锅，让颜色均匀一点，熬至你想要的颜色，把热水一次倒下去，这时焦糖会剧烈沸腾（你要小心一点）离火一直晃动至泡沫消失，倒到你需要蒸布丁的容器（家里的饭碗或者买什么漂亮的容器都可以）备用！

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第3张

  3. 分离鸡蛋，3个蛋黄用筷子搅散备用！蛋清可以做双皮奶，可以去看我的菜谱（如果你进去还没看到，那就是我忙着其他事）

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶砂糖煮至砂糖融化，冒一点热气就马上关火！注意煮沸腾的牛奶蒸出来的布丁会很老！（我试过不小心煮牛奶煮沸腾和温度好了，之后怎么蒸也不凝固，或者蒸出来的布丁会很老）请重新再煮牛奶！

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第5张

  5. 牛奶慢慢的倒到蛋黄里，边倒边搅！过筛一边，倒到蒸碗里，追求完美把泡沫撇掉

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄和牛奶一定要充分搅拌均匀，盖锡纸，最小火蒸10分钟！

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第7张

  7. 出锅放凉放冰箱冷藏4个小时以上（刚出锅不要着急吃）看！还不错吧！

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第8张

  8. 冷藏好的布丁用一把尖尖的刀，沿着容器的边缘转一圈，倒扣你感觉得到Duang的一下！

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第9张

  9. 噔噔噔噔噔噔，一碗超级完美的焦糖布丁就完成了！请慢慢享用

    炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法步骤图 第10张

小贴士

注意一定不能把牛奶煮过头了！做出来都是很老的，
一定要水开开始蒸，每个家里的煤气炉火力大小不一样，双炉头的煤气炉，有留意的亲会发现，一个会比较大火一点，另外一个相对小一点，你就要选择小火那边用最小火蒸！
选择的容器边缘一定要光滑，不要有纹路，要不然你用刀划得时候就会不好划！

Tags：焦糖 炒鸡 布丁 Duang
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