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低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】

栏目: 布丁 / 发布于: / 人气:1.88W
低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图

代糖（赤藓糖醇）高温不产生褐变，所以用一半白糖一半代糖制作低卡糖浆。不在乎焦糖颜色可全部用代糖制作无色糖浆，没有糖浆的无糖布丁也很美味哦。单独制作无糖布丁可以多加5~10g代糖。
这款配方使用一倍甜度的赤藓糖醇，使用两倍甜度的小伙伴可以把代糖部分的糖量都减半。

用料  

【无糖布丁】
全蛋 2个
蛋黄 1个
牛奶 200g
代糖 10~20g
【低卡糖浆】
冷水 15g
热水 15g
白砂糖 25g
代糖 25g

低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】的做法  

  1. 1.准备材料

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶细代糖加入奶锅小火加热至代糖融化离火

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第3张

  3. 碗中打入2个全蛋，分离一个蛋清。蛋液搅拌均匀

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第4张

  4. 蛋液缓慢倒入牛奶中搅拌均匀

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第5张

  5. 布丁液过筛2遍，滤除蛋筋

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第6张

  6. 冷水、细砂糖、代糖倒入小锅中加热（不要搅动糖液避免糖液重新凝固）

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第7张

  7. 待糖液微微变褐色摇动小锅（摇动小锅是为了让糖液充分焦化）

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第8张

  8. 待糖液变至较深的褐色加入15g热水（糖液颜色的深浅决定焦糖的口味,根据喜好调整熬糖时间。颜色过深的焦糖会有些发苦哦）

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第9张

  9. 焦糖液加入布丁瓶

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第10张

  10. 布丁液倒入

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第11张

  11. 用锡纸包裹布丁瓶口

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第12张

  12. 放入预热好的烤箱，烤盘加入热水烤40分钟

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第13张

  13. 烤好的布丁放入冰箱冷藏1小时以上

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第14张

  14. 切水果（自己喜欢的任何水果都可以呦）

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第15张

  15. 取出冷藏布丁，放入水果装饰

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第16张

  16. 两餐之间来一小杯
    ~营养美味又低卡~

    低糖布丁「半糖物语の低卡甜品」的做法步骤图 第17张

小贴士

想要再降低热量可以使用2个全蛋、1个蛋清来制作。味道也不错哦O(∩_∩)O~

Tags：低卡 低糖 半糖 布丁 甜品
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