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酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱

栏目: 果酱 / 发布于: / 人气:1.7W
酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图

菠萝正当季，用来熬果酱最好了，酸酸甜甜，开胃，生津解渴，可以冲水喝，也可以用来抹面包，夹蛋糕，拌酸奶。

用料  

菠萝 2个（去皮去芯后1050克）
冰糖 150克
柠檬 1个（取汁55ml）

酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法  

  1. 菠萝两个，去皮，去芯；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第2张

  2. 切大块，用盐水泡半小时，这样可以去除其含有的菠萝朊酶、草酸、甙类，减少过敏和对身体的伤害；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第3张

  3. 泡盐水后捞起来沥干水份，一半切小丁；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第4张

  4. 切好的菠萝丁用冰糖腌制六小时；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第5张

  5. 剩下一半的大块菠萝，用破壁机打成泥；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第6张

  6. 把菠萝泥倒入到腌制好的菠萝丁里，搅拌均匀；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第7张

  7. 开大火煮开后转中小火慢慢熬制，用硅胶刮刀不停搅拌；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第8张

  8. 熬到比较稠的时候加入柠檬汁，柠檬汁有助于果胶的提取，也是纯天然防腐剂，可以延长保质期；

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第9张

  9. 继续熬到浓稠，关火；（关火后还要稍微搅拌一会儿，让余热散去）

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第10张

  10. 晾凉，然后装入干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏，玻璃瓶得先在开水里煮过消毒后自然晾干。

    酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法步骤图 第11张

小贴士

1、熬果酱不能用铁锅，可以用不锈钢锅，我是用大砂锅来熬制；
2、尽量用广口的锅，这样水分挥发的快；
3、这配方量大概熬制半个多小时，最后成品大约600克。

Tags：果酱 果粒 菠萝 酸酸甜甜
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