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酸酸甜甜就是你——莓果费南雪

栏目: 酸甜食谱 / 发布于: / 人气:2.87W
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图

这个菜谱的由来还有点小故事呢
昨天本来要做伯爵红茶费南雪的，结果操作间找了一圈。哎？没有红茶粉嘛？？

“多多，你知道红茶粉在哪里嘛？”
“我们好像没有红茶粉耶，有乌龙茶，乌龙茶可以吗？”

我们俩你看看我我看看你，(⊙_⊙)?要不然做做看？不晓得会不会好吃呢
结果最后烤出来还不错，不一样的感觉，带一点点乌龙茶的清苦味道。
原本打算今天再做一炉回顾感受下味道，结果。。。发现家里没有乌龙茶。。。
哈哈哈哈哈哈，￣□￣｜｜完全真的变乌龙了~
翻来找去，竟然找到之前买的混合莓果红茶包，拿起来闻一闻，很香甜呢，好吧，(╯▽╰)就这么愉快的决定啦
我要做【莓果费南雪】！！
出炉之后一等晾凉，就迫不及待的尝了一个。酸酸甜甜还有蓝莓和覆盆子的果浆~~很好吃呢(✧◡✧)~
刚巧男朋友和他哥哥来店里，结果就被抢的就剩下4个了（还是我辛苦死守住的）o(╥﹏╥)o
值得你尝试一下哦。
此配方可以做8个，使用的是学厨8连长方形费南雪模具

用料  

黄油 75g
蛋白 75g
细砂糖 50克
蜂蜜 15克
低筋面粉 30克
杏仁粉 30克
混合莓果味红茶包 2袋
蓝莓，覆盆子 适量

酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法  

  1. 首先，取材料外的少量黄油软化，用刷子刷在模具内壁，撒上低粉。然后倒扣磕掉多余的低粉。放入冰箱冷藏备用

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第2张

  2. 黄油切小块后，小火加热煮沸。费南雪独特的香气来源就是这至关重要的一部——制作焦化黄油。

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第3张

  3. 当出现这种绵密的气泡时，迅速离火，浸入凉水。使底部迅速降温，避免黄油继续受热。然后取出放置一旁备用

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第4张

  4. 颜色变成浅棕色啦，可以闻到明显不同的独特香气

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白+砂糖+蜂蜜，秤量混合

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第6张

  6. 烧一些热水，隔热水搅拌混合。打出这样的小泡沫状就可以了

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第7张

  7. 低粉+杏仁粉+莓果红茶粉混合均匀

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第8张

  8. 倒入混合好的【步骤6】，快速的用手动打蛋器以“之”字型手法混合均匀

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第9张

  9. 焦化黄油一定要过筛一定要过筛一定要过筛！！！因为会有渣滓！！加入【步骤8】，同意以“之”字形手法快速混合拌匀。

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第10张

  10. 装入裱花袋之后，挤入处理好的模具。摆放上蓝莓，覆盆子。然后轻磕震模几次。

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第11张

  11. 放入预热好的烤箱。180℃烘烤20分钟左右。判断是否可以出炉请注意观察！！边缘变成焦黄色就可以出炉了~脱模晾凉

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第12张

  12. 成品

    酸酸甜甜就是你——莓果费南雪的做法步骤图 第13张
Tags：费南雪 酸酸甜甜 莓果
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