从消毒开始教你自制无添加草莓果酱

永远无法抗拒草莓的甜香，每每闻到，我都想幸福的眯起眼睛。
在草莓季即将过去的时候，熬一锅草莓酱，把闻着就幸福的甜香装进瓶子里。
果酱的保质期取决于含糖量，下厨房看了好多方子，糖分含量都比较低，其实真正的果酱含糖量应该最起码达到65%。这样在密封的状态下大概能够保存六个月左右，这才达到了我们想要留住过季水果的目的不是吗？否则的话直接吃当季水果就好啦。

用料  

从消毒开始教你自制无添加草莓果酱的做法  

1. 先从果酱瓶的消毒开始，把果酱瓶放进深锅，加水没过果酱瓶，大火煮沸，沸后继续煮3-5分钟，然后在沸腾状态下把瓶子夹出。（这里不关火的原因是这样状态下拿出瓶子水汽蒸发的特别快，这是妈妈的小窍门）晾干，等水汽完全蒸发就可以使用。如果不方便煮的话推荐大家使用日本的pasteuriser77的食品消毒液进行消毒。

2. 草莓用流动的水清洗之后，切成小块，放入保鲜盒中，加入白砂糖（或者碾碎的冰糖）、柠檬汁，常温腌渍4小时或者放入冰箱冷藏一夜。

3. 腌渍后的草莓已经出水了，把混合物倒入铜锅（铜锅耐酸，最适合熬煮果酱）用中火煮至沸腾。熬煮过程中需用勺子不停搅拌。沸腾后会产生浮沫需用漏勺撇去，以去除涩汁。

4. 持续搅拌至果酱变得浓稠，可在锅边准备一碗冷水，取果酱滴入水中，果酱不会化开就可以关火了。

5. 在果酱温度高于85的时候立即装瓶，盖紧瓶盖后趁热倒扣。冷却后置于室温3天，然后放冰箱冷藏既可。未开盖的果酱可以存放半年之久。

小贴士

1、柠檬汁是熬果酱必不可少的，不仅是为了风味更佳，还是因为柠檬酸能帮助果胶释放出来，调整果酱的酸碱度。果酱的PH值在2.8-3.5之间最为健康和美味。
2、如果用白砂糖熬煮，建议使用韩国幼砂糖，我测试过不同的砂糖这款砂糖的甜度相对较低。平日里我自己熬煮是用白砂糖和冰糖混合使用，因为冰糖润肺止咳，还有去火的功效。