泡完青梅酒的梅子带有酒味，大部分的人都是扔了。我也尝试过其它的利用法，都不是很理想。最终选择了口感最好的保存方法与大家分享。
用料
| 泡过酒的青梅 | 5斤 |
| 冰糖 | 约150克 |
| 白凉开水 | 约150克 |
| 盐 | 约75克 |
| 泡水的盐 | 100克到200克 |
自酿梅子酒，青梅酒的梅子去哪儿的做法
1.青梅酒开封后过滤剩下的梅子，加水加盐泡24小时以上，水没过梅子即可。去掉盐水后用清水洗下，倒在可凉干的器具上。盐100克到200克间。喜欢咸点就多加点。
2.把梅子放在通风处，及阳光下暴晒，经过一段时间，等到它很干的时候，封到干净玻璃瓶内，就当话梅食用。注意要在天气好的时候弄，如晒干过程有个别长毛，要挑掉。
3.糖盐渍话梅，把晒干的话梅，放玻璃瓶内，加入凉白开，加入冰糖加入盐，浸泡在里面。放一段时间食用。可泡水，可饮用青梅酒时加入几颗到里面，可增加风味。
4.放几颗梅子到梅酒内，好喝极了，带点话梅的口感。
小贴士
1.盐糖渍话梅，以上的盐水糖，仅供参考。我做时没注意分量，凭感觉放的。水可放八成，即放话梅的高度八成，再放盐与糖。有时候上面没渍到的话梅，瓶子要摇晃下，让它都沾到盐糖水。
2.泡盐水，主要去掉酒味，同时吸收盐味。话梅晒干易保存。
3.几天后汁是要浓稠的感觉，如果不是盐糖多加点。口感要咸甜咸甜。可以自己试试，不够再适当加点。梅子不用晒得很干，可七八分左右，留点水份在梅子上。我拍的图梅子太干了。
4.凉白开，就是白开水放凉。不能用生水。
以上为盐糖渍话梅。
1.晒干收到罐子当话梅吃，也可以加些细盐到里面。梅子晒干些易保存。
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