年前肯定有不少妹子是用棉花糖做牛轧糖的吧,超大一包落基山肯定还有多吧😂。不如试试这款吐司吧,既消耗棉花糖又好次。棉花糖里麦芽糖的作用能让面包增加松软的口感,同时棉花糖和咖啡的香气也能完全释放出来😁。咖啡欧蕾就是加入大量牛奶的咖啡,面包吃起来就是淡淡的奶咖味,别看好像糖多点,毕竟咖啡是苦的,所以吃口并不算甜,不加黄油,所以糖多一点也是低热量(如果使用小尺寸的棉花糖,直接使用就可以了,大尺寸需要剪成小块再使用)该配方可以直接用面包机制作
用料
高筋面粉 | 280g |
砂糖 | 15g |
盐 | 4g |
即溶咖啡 | 6g |
棉花糖 | 40g |
炼乳 | 30g |
牛奶 | 150ml(视面团状态增减) |
耐高糖酵母 | 4g |
棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法
将所有原料混合均匀,揉至完全阶段
滚圆放入容器,盖上保鲜膜,
发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳面团,洞既不回缩也不塌陷,表示发酵完成
取出排期,均匀分成三份,擀成牛舌状,卷起放入吐司盒内,进行二次发酵
发酵至九分满(这里我犯了个错误,偷懒用了烤箱发酵功能,放在最底层,后来测了才知道烤箱发酵温度都到快60度了,导致烤出来的吐司底部有沉积,说明二发的时候底部酵母已经被烫死了😂。)烤箱预热180度烤35分钟,觉得上色满意了中途可加盖锡纸
看一下这就是沉积的底部😂。