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餐桌上的甜点—苹果派

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.55W
餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图

爱上这道甜点，是因为它的派皮编法，当它端上餐桌时，我的眼里只有它

用料  

苹果 2个
黄油 75克（塔皮）+60克（派皮）
低筋面粉 100克（塔皮）+150克（派皮）
糖粉 10克（塔皮）+15克（派皮）
水 20克（塔皮）+48克（派皮）
鸡蛋 一个（刷派皮用）
白砂糖 150克（煮苹果丁用）
水 300克（煮苹果丁用）

餐桌上的甜点—苹果派的做法  

  1. 黄油切丁（不需要软化）

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第2张

  2. 与面粉、糖粉混合

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第3张

  3. 用手搓和

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第4张

  4. 加入水

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第5张

  5. 用刮刀拌匀，成团，放冰箱冷藏一个小时（塔皮和派皮分开称量，派皮的黄油比例少，状态和塔皮的不一样）

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第6张

  6. 用来煮苹果丁的水和糖大火煮开后倒入苹果丁，再煮开转小火15分钟，离火盖上烘焙纸（防氧化）晾凉备用

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第7张

  7. 将塔皮面团取出擀开，铺入派模，用擀面杖去边缘，用叉子扎眼定型；烤箱预热180度，用烘焙石压住塔皮烤制10分钟，取出烘焙石继续烘烤5分钟；（此处省略图片）

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第8张

  8. 将派皮取出擀成薄片，切成小长条；定型好的塔模里铺入苹果馅，编好派皮，派皮裁剪参考10mm或者15mm

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第9张

  9. 派皮铺陈图示

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第10张

  10. 派皮铺陈图示

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第11张

  11. 烤制前刷上蛋液，风炉烤箱预热190度，190度烤制15分钟后转170度20分钟。

    餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第12张

小贴士

塔皮和派皮是两个面团，需要分开做；塔皮是铺在模具里的，派皮是铺在苹果馅料上面的。

Tags：苹果派 餐桌上 甜点
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