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{MissCream}夏日香草冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.88W
{MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图

酷夏将至，又到了可以畅快吃冰淇淋的季节。草莓味的酸甜、芒果味的浓郁、薄荷味的舒爽……哪款才是你的心头爱？本期推荐的这款自制香草冰淇淋，进口香草籽的醇香，丝滑般的口感，沁人心脾的清凉，美味又健康，尝一口，你一定会爱上它。

用料  

香草荚 1根
细砂糖 56g
纯牛奶 160g
淡奶油 320g
朗姆酒 8g
蛋黄 3个

{MissCream}夏日香草冰淇淋的做法  

  1. 材料准备齐全

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 将香草荚用刀纵向划开，刮出香草籽

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 将牛奶连同香草籽和香草荚一起放入奶锅中，小火加热至快要沸腾的状态，期间用打蛋器划圈将香草籽搅散

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 奶锅离火后盖上锅盖焖一会，让香草味充分挥发出来

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 将蛋黄抽散加入细砂糖后抽打到颜色变浅，体积膨发

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 将煮好的香草牛奶少量多次地加入到蛋黄中。一边加入一边用打蛋器画圈搅拌均匀

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 将蛋奶糊再倒回奶锅后加热至82度离火，期间要不停搅拌，过筛

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 过筛后包好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 将淡奶油打发到8-9分发的状态

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第10张

  10. 冷藏好的蛋奶糊加入朗姆酒搅拌均匀

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第11张

  11. 将蛋奶糊分两次加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第12张

  12. 每加入一次都要充分搅拌均匀后再加下一次

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第13张

  13. 将搅拌好的混合物装入容器中，包好保鲜膜

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第14张

  14. 包好保鲜膜放入冰箱冷冻，冷冻到混合物快要结冻时（大约两小时）取出，用电动打蛋器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次直至顺滑

    {MissCream}夏日香草冰淇淋的做法步骤图 第15张

小贴士

.牛奶不能煮至沸腾，否则表面会结皮
.蛋奶糊回锅加热不宜超过82度，否则容易凝固结块
.冰淇淋制作好后放冷冻室最少可以保存一个月，密封状态可以半年

Tags：冰淇淋 香草
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