这个香草冰淇淋配方,有着恰到好处的甜味和浓度,以及华丽的香草香味,市售品所没有的香滑口感也是其魅力。麦子厨房开心冰淇淋机的硬冰淇淋机设计充分活用了香草荚与蛋黄、鲜奶油互相搭配的丰富风味。如若担心热量,也可以将鲜奶油换成一部分牛奶,口感会更清爽。
用料
香草荚(剪小段) | 1/4根 |
牛奶 | 80ml |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 45g |
淡奶油 | 100ml |
华夫碗 | 适量 |
有冰淇淋吃就开心 | 香滑醇厚的香草冰淇淋的做法
将蛋黄倒入调理盆中,加入白砂糖,使用麦子厨房手持电动打蛋器打发至体积膨大,接近白色的状态,提起打蛋头呈冰链缓缓流下。
锅中倒入牛奶和香草荚,加热至快要沸腾。逐次加入打发的蛋黄,搅拌均匀,从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。
将牛奶蛋黄混合液使用筛网过滤至调理盆中至冷却。倒入淡奶油,搅拌均匀成冰淇淋原液。
取出冷冻好的冰桶(-18度冷冻24小时),倒入冰淇淋原液,装上冰淇淋主机。
开机搅拌15分钟即可。
取出冰淇淋装入容器中,冷冻1小时后,使用挖球勺舀入华夫碗中食用。
这么香滑的冰淇淋,一大口吃到嘴里,含到融化都不舍得吃!