吃了餐馆里的麻辣虾尾,意犹未尽,没想到自己也可以做出这么美味的虾尾,绝对不比餐厅的差,好吃到爆,简单易学!
用料
花椒 | 5粒 |
盐 | 2克根据你的味蕾添加 |
干辣椒 | 若干(名扬牛油特辣火锅料很辣了,喜欢吃辣的可以再添加) |
蒜 | 5大瓣 |
生抽 | 1勺(家用瓷勺) |
料酒 | 5勺(家用瓷勺) |
虾 | 2斤左右 |
油 | 100克 |
名扬牛油特辣火锅料 | 半块 |
味极鲜 | 1勺(家用瓷勺) |
生姜 | 20克(大概8片) |
洋葱 | 1个(小的就2个) |
芹菜 | 500克 |
好吃到爆的麻辣鲜香虾尾的做法
虾尾洗干净沥干水份(10分钟),放在盆子里加入料酒去腥(10分钟)
把洋葱切片,生姜切片,大蒜用菜刀拍烂即可,朝天椒切段
锅中倒油,大火,把油烧辣(不冒烟就是烧的很到位了),倒入去腥的虾尾翻炒几下,放入朝天椒,生姜,大蒜,花椒继续翻炒,炒出香味后,倒入切好的名扬牛油特辣火锅料继续翻炒,直至炒到火锅料全部融化。加入生抽,味极鲜翻炒两下
倒入洋葱继续翻炒,翻炒1分钟即可,尝一下汤汁,不宜太咸,否则没有鲜香感
感觉每个虾尾都红油发亮放入芹菜,芹菜不要炒面了,脆的更好吃!即可出锅
小贴士
1试了很多火锅料,就这个名扬牛油特辣炒虾尾最好吃,京东有卖的,一块28块钱可以吃两次,一次半块
2过程中如果油放少了,在放入芹菜后觉得干锅,可以稍微放一点开水补救。
3咸盐一定要控制好,虾和火锅料里都有盐,再放完火锅料之后如果还觉得淡再放盐。炒咸了就特别难吃。
4油一定要烧辣,新手可以开中火,边烧边用勺子往锅边浇油,你会发现有油烟,过会就消失了,此时就是烧好了,倒入虾尾会听到哗……的声音,爆炒是这道菜的灵魂。