圆形的酒味磅蛋糕
一个精致又高级的蛋糕
不同于海绵奶油蛋糕的口感,它似乎更接近小时候的牛油蛋糕,如果增加干果和坚果在蛋糕里,会有更丰富的口味哦!
不用担心坚果的油脂会和黄油犯冲,因为磅蛋糕冷藏过夜后会回油,真的是很棒的口感!
用料
///磅蛋糕/// | |
黄油 | 200克 |
鸡蛋 | 170克 |
糖粉 | 120克 |
美玫低筋面粉 | 240克 |
泡打粉 | 3克 |
朗姆酒 | 60克 |
///巧克力淋面/// | |
牛奶 | 180克 |
白砂糖 | 70克 |
可可粉 | 40克 |
吉利丁片 | 4克 |
水 | 20克 |
淋面朗姆圆磅蛋糕的做法
第一步先打黄油ooo……
黄油切薄室温软化(我一般烤箱发酵档开30分钟)没耐心zzz……软化好黄油用打蛋器打发,过程中分次加入所有糖粉。
打发时间约5分钟,需打到黄油颜色发白膨胀顺滑细腻
第二步加入鸡蛋继续打
打发好的黄油中分5次加入蛋液,每次需将蛋液和黄油充分混合再加入下一次蛋液至全部混合均匀
整体搅打完呈顺滑细腻感
第三步混合粉类
将粉类提前混合过筛三次,加入黄油鸡蛋糊中,翻拌切拌均匀至无干粉的状态
第四步加入朗姆酒
在蛋糕糊中倒入所有朗姆酒继续切拌翻拌至所有材料混合均匀
将糊糊倒到最大的裱花袋中(没有直接倒也行),均匀的将蛋糕糊挤到提前准备好的模具中(我用的是加高5寸的圆慕斯模具)
第五步烤蛋糕
烤箱预热上下火170°,烤120分钟。
因为烤箱太小过程中蛋糕的膨胀过高导致顶部焦糊,所以中间大概四五十分钟时我将蛋糕拿出来切除了顶部,继续烤了三十分钟。
第六步冷藏过夜
烤好的蛋糕拿出脱模,保鲜膜密封冰箱冷藏过夜。
第七步制作淋面
第二天将牛奶、可可粉、白砂糖用手动打蛋器搅拌加热至沸腾,稍微煮一下即可。
提前泡好吉利丁加入可可酱中搅拌均匀。
准备一盆冷水,将可可酱坐在冷水中加速冷却,着急的话可以进冰箱冷藏一小会儿至可可酱温度约三十度左右即可。
第八步淋面
提前冷藏好的蛋糕拿出放置网架上,网架直接支在一个大碗上,可以回收流下来的可可酱。
将温热的可可酱快速的淋在蛋糕上,一定要这么多酱否则无法将蛋糕全部淋满。可可酱凝固前做装饰,可以用坚果碎或者水果。
待可可酱稳定后即可转移至盘子中
直接吃或者再放入冰箱冷藏一会儿吃都可以哦!
Nice!
成品
切面完美
可爱
上面是草莓干和夏威夷果碎