用料
黄色层 | |
马蹄粉 | 150克 |
水 | 300克 |
黄片糖 | 100克 |
水 | 350克 |
椰奶层 | |
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
纯牛奶 | 150克 |
炼乳 | 80克 |
弹弹弹椰奶千层糕的做法
先做黄色层,马蹄粉加水,拌匀,过滤(更细腻)
黄糖加水,煮溶
舀一勺马蹄粉酱倒进煮沸的黄糖水中,煮沸,熄火,成熟糖浆
将熟糖浆(不用晾凉),慢慢倒入马蹄粉浆中,边倒边搅拌,黄色层粉浆完成
现在做椰浆层,将牛奶,椰浆,炼乳,马蹄粉全部放入,搅拌均匀,过滤,完成椰浆粉浆
烧水,隔水加热盘子,水沸后,先放一层黄色粉浆,盖盖子,加热2分钟后,加椰浆粉浆,加热2分钟,再加黄色粉浆,如此类推,直至倒完所有粉浆,最后一层加热5分钟完成
晾凉后即可食用
开切,摆拍,弹弹弹停不下来
小贴士
1.椰浆我用高达椰浆,做出来椰香味很浓
2.黄色层想深色点可以用红糖替换
3.黄色层也可以做其它颜色层,比如绿色,是用斑兰叶做,具体怎么做,我还没实际操作过,有试过的小伙伴可以在评论留言哦。我之前吃过真的好清新